“Yeni yıla merhaba demeye yaklaşırken, viral hastalıklar da kapımızı çalmaya başlıyor” diyen Nev Sağlık Grubu Beslenme ve Diyet bölümünden Diyetisyen Zehra Buket Benli, soğuk kış günlerinde içinizi ısıtacak önerilerde bulundu.
“Yeni yıla merhaba demeye yaklaşırken, viral hastalıklar da kapımızı çalmaya başlıyor. Vücudumuzun güçlü bir savunma mekanizmasının temelinde yeterli ve dengeli beslenme önemli” diyen Nev Sağlık Grubu Beslenme ve Diyet bölümünden Diyetisyen Zehra Buket Benli, soğuk kış günlerinde içinizi ısıtacak önerilerde bulundu.
Benli, “Antioksidan açısından yüksek, mevsim sebze ve meyvelerinden oluşan renkli beslenme planı hem hastalıklardan korunmak hem de daha zinde hissetmek için yapılması gerekenlerin başında” dedi.
“Sıcak bir çorba”
“Havalar soğudukça, sebzelerle yapılan çorba gibisi yoktur” diyen Benli, “Çorbalara yer vermek hem sindirim sisteminizi destekleyecek, aynı zamanda daha uzun süre tok kalmanıza yardımcı olacaktır. Sebze çorbalarının kalorisinin düşük ve lif oranının yüksek olduğunu unutmayın. Hedefiniz kilo kaybetmek ise akşam yemeklerine 1 kâse çorba ve bol salata ile başlangıç yapabilirsiniz.
Brokoli çorbası Malzemeler: 300 g brokoli- 2 diş sarımsak- 2-3 yemek kaşığı mercimek- 1 küçük havuç- 1 küçük kutu (200 ml) laktozsuz süt veya bitkisel süt- 2 yemek kaşığı zeytinyağı- tuz- 2 yemek kaşığı domates rendesi Yapılışı: Brokolileri sarımsaklarla buharda 5 dakika pişirin veya az suda haşlayın. Derin bir tencerede sıvı yağı ve unu pembeleştirin, 4 su bardağı soğuk su ve rende domatesi ekleyin. Havuç ve mercimeği ekleyin. Kaynayana dek karıştırın. Kaynayınca buharda pişirdiğiniz brokolileri ve sarımsakları ekleyin. 10 dakika kaynadıktan sonra süt ve tuzu ilave edin. Birkaç dakika daha kaynattıktan sonra ateşten alıp blenderden geçirin” ifadelerinde bulundu.
“Altın sütün tam zamanı”
Diyetisyen Benli, “Kendimi biraz halsiz hissediyorum, enerji desteği bir ara öğüne ihtiyacım var diyorsanız, bu tarif sizler için. Zerdeçal etken maddesi kurkumin ile iltihap önleyici yani antiinflamatuar olması ve pek çok faydasıyla baş tacı, ancak faydalı etki gösterebilmesi için yağ ve karabiber ile birlikte tüketilmeli. Bu tarifte tüm bu faydaları bir araya getiriyoruz.
Zerdeçallı latte Malzemeler: 1 bardak badem sütü (veya dileğiniz süt) - 1 çay kaşığı zerdeçal - 1 çay kaşığı zencefil - 1 çay kaşığı toz tarçın - Çeyrek çay kaşığı karabiber - 1 çay kaşığı Hindistan cevizi yağı (isteğe bağlı) - 1 çay kaşığı bal Yapılışı: Süt, zerdeçal, zencefil ve karabiberi tencereye ekledikten sonra kaynamaya yakın Hindistan cevizi yağını da ekleyip karıştırın, bardağa aldıktan sonra üzerine balı ekleyin. Zerdeçallı kış latteniz hazır” dedi.
“Kış dediğin kestanesiz olmaz”
Benli, “Kestane, sindirilebilen lifli iyi bir karbonhidrat kaynağıdır. Bu yüzden ekmek yerine geçen besinler arasında yer alıyor. 3-4 kestanenin, bir dilim ekmeğe eşit olduğunu unutmayın! Tüketirken ölçüyü kaçırmamaya dikkat edin. Aynı zamanda B1, B2, B3, B6 gibi B grubu vitaminlerini; kalsiyum, demir, magnezyum ve bakır gibi mineralleri de içerir. Yüksek lif ve tekli doymamış yağ içeriğiyle yüksek kolesterol ve kalp damar hastalıklarına karşı koruyucu etkilerinden de bahsetmek mümkün.
Kestaneli narlı muhallebi (6 porsiyon) Malzemeler: 3 yemek kaşığı yulaf ezmesi - 2 su bardağı laktozsuz süt/bitkisel süt - 1 tatlı kaşığı vanilya - 1 yemek kaşığı bal - 10 adet haşlanmış kestane - Yarım nar Yapılışı: Kestaneler üzeri çizilerek haşlanır. Kabukları soyulduktan sonra sütle robottan geçirilir. Kestane ve süt karışımı, yulaf ezmesi ve vanilya ocakta pişirilir. Muhallebi kıvamına gelince altı kapatılır; bal ve nar taneleri eklenerek karıştırılır. Üzeri yine narla süslenerek 2-3 saat buzdolabında bekletilerek tüketilebilir” dedi.
“İlaç baharat: Sumak”
“Besinler ilacınız, ilacınız besininiz olsun.”Bu söz Hipokrat’a ait” diyen Benli, “İlaç gibi baharatlardan biri de sumak. Sumaktaki gallikasidin birçok bakteri ve virüse karşı etkili olduğuna dair bilimsel veriler var. Sumağın kendine özgü ekşimsi tadı veren de bu madde. Sumağın şifalı etkisi pişince ‘uçmuyor’ yani çorbalarda rahatlıkla kullanabilirsiniz hatta çayını yapıp içebilirsiniz. Ancak sodyum içeriği sebebiyle toz sumak yerine tane sumak kullanmanızda fayda var. Tansiyon hastası iseniz tuz nedeniyle tansiyonu etkileyebileceğini hatırlatalım” diyerek uyarıda bulundu.
“D vitaminine dikkat”
Benli, “Kış aylarında D vitamini seviyelerinizi kontrol ettirmenizde fayda var azalan güneş ve gün ışığı sebebi ile düşebilen vitamin D seviyesi, serumda 30ng/ml altında olması yetersiz anlamına geliyor. Diyetinizden veya günlük güneş ışığından yeterince D vitamini aldığınızı düşünmüyorsanız hekiminizle görüşebilirsiniz. Çünkü D vitamininin bağışıklığınızı desteklemekte büyük yardımcı” şeklinde açıklamalarda bulundu.
E-Randevu
Tahlil Sonuçları
444 33 32
Dyt. Zehra Buket Benli Özgeçmiş
